ראש המחלקה: ד"ר אולגה רז

אודות המקצוע מדעי התזונה

בתקופה הזו כבר יודעים בוודאות כיצד תזונה בריאה ונכונה מונעת מחלות ומסייעת לחולים לשפר את חייהם. במקצוע התזונה לומדים כיצד ניתן לשפר באופן משמעותי את בריאות האדם, תחושתו, חיוניותו, מצב רוחו, משקלו ודימו גופו, על ידי שינויים במזון בתזונה, בחירתה והרכבה. בכדי לטפל באנשים תזונתית, התזונאי לומד את מקצועות הבסיס כדוגמת כימיה, ביוכימיה, ביולוגיה של התא, מיקרוביולוגיה, אימונולוגיה ועוד. רכישת הידע במקצועות אלו מאפשרת למידה של מקצועות ספציפיים יותר כגון: פאתו-פיזיולוגיה של מחלות, תזונת האדם, תזונת ספורטאים, ילדים, קשישים, וכמובן דיאטטיקה המאפשרת אינטגרציה של הידע הנצבר, וכן קורסים המקנים לסטודנט בסיס ליכולות טיפוליות, כמו מבוא לפסיכולוגיה, תורת הראיון, יחסי דיאטן ומטופל ועוד.

ככל שעולה המודעות למקצוע התזונה בכל תחומי הרפואה, המדע  והטכנולוגיה, כך הולך וגדל הביקוש ללימודים בתחום זה. תזונאים ודיאטנים קליניים גורמים להבדל אמיתי בחייהם של אנשים רבים על ידי טיפול תזונתי בחולים במצבים אקוטיים (מחלות קשות, אחרי ניתוחים), בחולים כרוניים (חולי סוכרת, מחלות לב, פרקינסון ועוד), בסובלים מהשמנה והפרעות אכילה (אנורקסיה ובולימיה). דיאטנים עוסקים בקידום בריאות הציבור באוכלוסיות בריאות, כמו נשים הרות ומיניקות, חיילים, נוער, ספורטאים ורקדנים, תינוקות ופעוטות, ועוד. התערבות של דיאטנים בתזונת האוכלוסייה תורמת לירידה בתחלואה ובתמותה ולשיפור באיכות החיים.

אודות המחלקה למדעי התזונה

המחלקה למדעי התזונה במרכז האוניברסיטאי הוקמה בשנת 2004 על ידי ראש המחלקה, ד"ר אולגה רז, שהינה אחת הדיאטניות המובילות בארץ. בשנת 2007 אושר התואר ע"י המל"ג, וכיום המחלקה לתזונה היא אחת משלוש המחלקות בארץ למדעי התזונה. המחלקה חרטה על דגלה להוציא מתוכה תזונאים עם ראיית עולם כוללת ורחבה. הלימודים במחלקה כוללים הן קורסי מדע בסיסיים והן קורסים בתחומי התזונה השונים. כחלק מתוכנית הלימודים נלמדים קורסים המהווים דרישה חיונית לכל מי שמסיים לימודי תזונה ואף מקנים ידע הכרחי הדרוש להמשך הדרך לכל בוגר, הן במהלך הסטאז', הן בבחינות הרישוי והן בעבודה בשטח. בנוסף, קיימים קורסים ייחודיים שאינם קיימים במוסדות אחרים וביניהם: קורסי תזונת ילדים ותזונת קשישים וביוכימיה קלינית - קורס המקנה לסטודנט ידע בהבנה וקריאה של בדיקות מעבדה, והבנת הקשר בין הבדיקות למחלות השונות. במסגרת קורס זה אף נערך סיור במעבדה בבית החולים איכילוב.

לאחר סיום התואר מתקבלים הבוגרים לסטאז' שנמשך שישה חודשים, אשר מתבצע בבתי חולים ובמוסדות רפואיים אחרים (כמו קופות חולים) בכל רחבי הארץ. הסטאז' מאפשר הגשה למבחן רישוי של משרד הבריאות. בוגרי המחלקה מועסקים במגוון רחב של תחומים הקשורים במדעי התזונה: בתי חולים, קופות חולים, חברות תרופות, חברות מזון,  מוסדות גריאטריים, מוסדות ספורט, וכן ממשיכים לתארים מתקדמים.

אודות המסלול המשולב ללימודי מדעי התזונה עם לימודי ביולוגיה מולקולרית

זהו מסלול ייחודי בו לומד הסטודנט משך 4 שנים בשתי המחלקות במקביל ובסופן מקבל שני תארי B.sc. המסלול מכוון להכשרת תזונאים קליניים בעלי ידע ביולוגי- מולקולרי רחב, והבנה מעמיקה יותר מכפי שמתאפשר במסגרת המסלול למדעי התזונה בלבד. השגת כפל התואר מרחיבה את פוטנציאל התעסוקה, ומאפשרת לבוגר השתלבות במקום המתאים לו ביותר. בוגרי המסלול המשולב יוכלו להשתלב בתחומי תעסוקה שונים כדיאטנים קליניים, במסגרת מערכות הבריאות השונות והקהילה, ויחד עם זאת, בזכות ההכשרה המעמיקה והיסודית בלימודי הביולוגיה המולקולרית, יוכלו להשתלב בקלות בלימודים אקדמיים לתארים מתקדמים בתחומי התזונה והביולוגיה המשלבים מחקר, וכן בתעשיית התרופות, תחליפי המזון (וויטמינים) וחברות המזון.

סגל המחלקה למדעי התזונה

סגל המחלקה מורכב מבעלי מקצועות ייחודיים בתחומם, בעלי הישגים מדעיים וחינוכיים משמעותיים. רבים מאנשי הסגל מגיעים ממוסדות הבריאות, כך שהידע המועבר לסטודנטים הינו מעשי, אותנטי, מעודכן וענייני. לדוגמא: ראש המחלקה, ד"ר אולגה רז, משמשת גם כמנהלת היחידה לתזונה ודיאטה המרכז הרפואי איכילוב, היא מטפלת באופן ישיר בחולים שונים ואחראית על מערך הסטאז' הגדול ביותר בארץ, ד"ר מונה בועז הנה ראש היחידה לאפידמיולוגיה במרכז הרפואי וולפסון, ד"ר רות בירק הנה מדענית בתחום הגנטיקה ועוד..

מעבדות ומחקר

מתוך השקפת העולם שתזונה היא המפתח לבריאות תקינה, פועלים במחלקה חוקרים המתמחים במניעת מחלות שונות, כמו סוכרת, מחלות לב וכלי דם בעזרת תזונה. בין הנושאים הנחקרים במחלקה: הקשר בין תזונה לתורשה (ניוטרוג'נומיקס), השפעת מרכיבי המזון על הקוד הגנטי, השפעת צמחי מרפא על סוכרת, וכן השפעת מרכיבים צמחיים על התנהגות (בבעלי חיים).